Masukkan tulang ayam, air, bawang bombay, seledri, dan batang peterseli ke dalam panci besar. Didihkan di atas api tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama 1 jam. Saring campuran tersebut, sisihkan cairannya. Pisahkan daging ayam dari tulang dan sisihkan. Buang sisa padatan.

Panaskan minyak kelapa dalam panci besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bagian putih dan hijau muda dari daun bawang dan jahe. Masak hingga harum, sekitar 1 menit.

Taburi dengan garam dan aduk. Tambahkan jamur dan masak hingga berwarna coklat muda, sekitar 3 menit.

Tambahkan wortel dan sisa garam, masak selama 3 menit sambil diaduk. Tambahkan merica, bubuk bawang putih, dan 6 cangkir kaldu yang disisihkan.

Aduk dan keruk sisa-sisa yang berwarna coklat dari panci. Tambahkan santan dan potongan ayam yang disisihkan. Didihkan dan masak selama 10 menit.