Kumpulkan semua bahan.

Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Bumbui paha ayam secara merata dengan garam dan merica di kedua sisinya.

Panaskan minyak dalam wajan tahan oven berukuran besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan paha ayam ke wajan, sisi kulit menghadap ke bawah, dan masak hingga kecokelatan di kedua sisi, sekitar 8 menit. Pindahkan paha ayam ke piring; sisihkan. Jangan bersihkan wajan.

Tambahkan bawang putih ke sisa minyak di wajan. Masak, aduk terus, hingga harum, 10 hingga 20 detik. Tambahkan nasi, sup krim ayam, jus lemon, kulit lemon, estragon, dan serpihan cabai merah; aduk rata. Tambahkan kaldu secara bertahap, aduk terus hingga tercampur dan halus. Susun paha ayam, sisi kulit menghadap ke atas, di atas campuran nasi dan letakkan irisan lemon di atas paha ayam. Tutup rapat dengan aluminium foil atau tutup, dan pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga nasi matang sempurna dan termometer yang dimasukkan ke bagian paha ayam yang paling tebal menunjukkan 165°F (73°C), sekitar 30 menit.