Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Dalam mangkuk sedang, campurkan 1 ½ cangkir tepung, ¼ cangkir gula, dan ½ cangkir mentega hingga campuran berbentuk remah-remah. Tekan ke dasar loyang 9x9 inci yang tidak diolesi minyak.

Panggang selama 20 menit dalam oven yang telah dipanaskan, atau hingga berwarna keemasan.

Dalam mangkuk sedang, kocok telur hingga ringan, dan aduk rata dengan 3 sendok makan jus lemon. Campurkan 1 cangkir gula, 2 sendok makan tepung, baking powder, dan garam (jika diinginkan); kocok hingga tercampur dengan telur. Aduk kelapa. Tuangkan di atas kerak yang sudah dipanggang dan ratakan.

Panggang selama 25 hingga 30 menit dalam oven yang telah dipanaskan, hingga bagian tengahnya mengeras dan warnanya keemasan. Dinginkan sepenuhnya sebelum diberi hiasan.