Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C).

Didihkan air dan rebusan kepiting dalam panci besar.

Aduk ekor lobster dan rebus sampai berubah menjadi merah terang dan dagingnya menjadi buram, 5 hingga 8 menit. Tiriskan dan dinginkan ekor lobster. Kupas kulitnya, potong-potong daging lobster. Pindahkan ke mangkuk.

Letakkan kerak pai di bagian bawah loyang pai ukuran 9 inci dan sisihkan.

Panaskan mentega dalam wajan di atas api sedang. Masak dan aduk bawang dan seledri dalam mentega sampai empuk, 5 hingga 8 menit. Aduk tepung ke dalam campuran bawang dan seledri sampai sayuran terlapisi.

Campur kaldu ayam dan susu dalam mangkuk. Perlahan-lahan aduk kaldu dan susu ke dalam campuran bawang, seledri, dan tepung sampai mengental. Aduk bumbu seafood, bubuk bawang putih, dan merica hitam ke dalam saus yang telah mengental.

Campur sayuran yang sudah dicairkan, kentang cincang, dan daging lobster yang sudah dimasak ke dalam saus; didihkan hingga kentang empuk, sekitar 8 menit.

Tuangkan isian lobster ke dalam kerak pai yang sudah disiapkan.

Tutup dengan sisa kerak pai dan rapikan dengan meremas tepi dua kerak bersama-sama. Buat tanda X di atas kerak pai dengan pisau tajam untuk memungkinkan uap keluar selama pemanggangan.

Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan sampai keraknya berwarna cokelat keemasan, 40 hingga 45 menit.