Panaskan oven hingga 450 derajat Fahrenheit (230 derajat Celsius). Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas silikon.

Campurkan terong, minyak zaitun, garam, dan lada hitam dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masak dan aduk hingga terong mulai melunak.

Masukkan ⅓ cangkir bawang bombay dan serpihan cabai merah kering. Turunkan panas ke medium; masak dan aduk hingga bawang melunak, sekitar 4 menit. Aduk kaldu dan saus marinara. Kecilkan panas ke medium-rendah dan didihkan hingga campuran saus berkurang setengahnya.

Sementara itu, kocok bersama remah roti, telur, dan yogurt Yunani dalam mangkuk besar hingga remah roti menyerap cairan, sekitar 3 menit. Campurkan ¼ cangkir bawang bombay, bawang putih, garam kosher, lada hitam, jinten, kayu manis, dan ketumbar hingga tercampur rata. Remukkan domba dan taburi dengan cabai rawit bubuk; aduk rata.

Bentuk adonan domba menjadi bakso kecil dan pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga berwarna cokelat tetapi masih merah muda di dalam, sekitar 10 menit.

Angkat bakso dari oven dan aduk ke dalam saus yang sedang mendidih. Didihkan dengan api kecil hingga saus mengental dan bakso sepenuhnya matang, sekitar 30 hingga 45 menit.