Panaskan oven hingga 350 derajat F (230 derajat C). Olesi loyang panggang persegi berukuran 2 liter.

Masak bacon dalam wajan besar hingga renyah, sekitar 8 menit. Tiriskan di atas tisu dapur. Setelah cukup dingin untuk disentuh, remukkan bacon. Buang semua tetesan bacon kecuali 2 sendok makan dari wajan.

Tambahkan bawang ke dalam wajan. Masak dan aduk hingga empuk, sekitar 5 menit.

Tambahkan tepung dan merica cayenne ke wajan; masak dan aduk selama 1 menit.

Tambahkan 2 cangkir susu ke dalam wajan. Masak dan aduk hingga mengental dan berbuih, sekitar 3 menit.

Tambahkan 1 cangkir keju ke dalam wajan secara bertahap, aduk hingga meleleh. Aduk setengah bagian bawang hijau.

Letakkan 1/2 cangkir krim asam dalam mangkuk kecil. Kocok secara bertahap sekitar 1/2 cangkir campuran saus panas. Kembalikan campuran ke wajan. Kembali menjadi mendidih kecil.

Tambahkan separuh tots ke loyang yang sudah disiapkan. Tutup dengan separuh saus dan separuh bacon. Tambahkan sisa tots, sisa saus, sisa bacon, dan sisa keju.

Panggang hingga berbuih dan keju di atasnya berwarna kecokelatan muda, sekitar 35 menit.

Untuk krim adas, kocok bersama 1/4 cangkir krim asam, 1 sendok makan susu, dan adas.