Campurkan remah biskuit graham dan mentega cair dalam mangkuk; tekan ke dasar loyang pai berukuran 9 inci. Lapisi dasar kerak pai dengan satu lapisan stroberi yang dibelah.

Letakkan sisa stroberi di dalam panci; hancurkan (harus ada sekitar 1 cangkir stroberi yang dihancurkan). Aduk gula, air, rhubarb, dan tepung jagung ke dalam stroberi yang dihancurkan; didihkan di atas api sedang-rendah, aduk sering kali hingga campuran mengental dan menjadi transparan.

Matikan api, biarkan campuran berdiri hingga agak dingin, sekitar 2 menit; aduk jus lemon. Tuangkan campuran di atas belahan stroberi di loyang pai.