Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Tambahkan pasta dan masak selama 8 hingga 10 menit atau sampai al dente. Tiriskan dan dinginkan di atas kertas lilin atau aluminium foil untuk mencegah mie saling menempel.

Panaskan oven hingga suhu 175 derajat Celsius.

Dalam mangkuk sedang, campur keju ricotta, keju mozzarella, keju Parmesan, peterseli, garam, dan merica; isi manicotti dengan campuran keju.

Di dalam loyang panggang ukuran 9x13 inci, sebarkan lapisan tipis saus spaghetti di dasar, dan atur manicotti dalam satu lapisan; tutupi dengan sisa saus. Tutup loyang dengan aluminium foil dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 40 menit.