Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Lapisi loyang dengan aluminium foil atau kertas roti.

Dalam mangkuk besar, campurkan peterseli, rosemary, oregano, adas, mint, garam, dan merica. Sisihkan 2 sendok makan campuran herbal untuk digunakan nanti.

Tambahkan tepung roti, shallot, bawang putih, dan sedikit kulit lemon ke dalam mangkuk. Aduk rata bersama telur yang sudah dikocok dan 1 sendok makan minyak zaitun.

Masukkan daging kalkun giling ke dalam campuran tersebut dan aduk rata menggunakan tangan Anda. Jika terlalu basah, tambahkan satu sendok makan tepung roti lagi. Bentuk menjadi 18 bola dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.

Semprotkan bakso dengan semprotan minyak zaitun dan panggang selama 15 menit.

Sementara itu, campur irisan paprika merah, bawang merah, dan zucchini dengan campuran herbal yang tersisa, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun, dan perasan air lemon.

Setelah 15 menit, tambahkan sayuran ke dalam loyang bersama bakso. Masukkan kembali ke dalam oven selama 15 menit lagi atau sampai matang sepenuhnya.