Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masak dan aduk sosis dalam wajan panas hingga berwarna cokelat dan hancur, sekitar 5 hingga 7 menit. Angkat sosis ke piring. Buang lemak dan lap bersih wajan dengan tisu dapur.

Letakkan wajan yang sama di atas api sedang dan olesi dengan semprotan masak. Kocok telur, susu, garam, dan merica dalam mangkuk sedang; tuangkan ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Masak dan aduk perlahan hingga teraduk dan hampir kering. Tambahkan sosis; lanjutkan memasak dan mengaduk hingga padat.

Sementara itu, panaskan wajan kedua di atas api tinggi. Masak tortilla hingga panas dan renyah di bagian tepinya, tetapi masih lentur, sekitar 45 detik per sisi.