Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Semprotkan loyang kaca berukuran 9x13 inci dengan semprotan anti lengket.

Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar di atas api sedang hingga sedang-tinggi. Tambahkan ayam cincang dan bawang bombay. Masak sambil sesekali diaduk sampai ayam matang dan bawang bombay cukup lunak, sekitar 5 menit. Bumbui dengan bubuk cabai, jinten, bubuk bawang putih, dan garam.

Tambahkan kacang hitam, jagung, tomat dan cabai hijau cincang, serta saus tomat. Aduk hingga tercampur rata. Didihkan campuran dengan api kecil dan masak selama 10 menit. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.

Sendokkan lapisan tipis campuran daging ke dasar loyang yang sudah disiapkan. Susun 3-4 tortilla di atas campuran tersebut, pecahkan jika perlu untuk mendapatkan lapisan yang merata. Sebarkan sisa campuran daging di atas tortilla. Tambahkan sisa tortilla di atasnya.

Tutup bagian atasnya dengan keju parut. Semprotkan selembar aluminium foil dengan semprotan anti lengket dan tutupi loyang, sisi yang disemprot menghadap ke bawah.