Larutkan ragi dalam air hangat di mangkuk kecil. Biarkan hingga berbusa, sekitar 10 menit.

Campur tepung, shortening, dan garam dalam mangkuk besar; tambahkan campuran ragi dan aduk hingga adonan menyatu. Uleni adonan di permukaan yang ditaburi sedikit tepung hingga halus dan elastis, sekitar 8 menit.

Olesi minyak pada sebuah mangkuk besar. Letakkan adonan ke dalam mangkuk dan balikkan untuk melapisi dengan minyak. Tutup dengan kain basah dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga volumenya dua kali lipat, sekitar 45 menit.

Panaskan minyak dalam panci kecil dengan api sedang. Tambahkan bawang dan tumis hingga empuk, sekitar 5 menit.

Aduk pasta tomat, air, garam, gula, oregano, bubuk bawang putih, basil, marjoram, jinten, bubuk cabai, serpihan lada merah, dan lada hitam; didihkan selama 15 hingga 20 menit.

Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Bagi adonan menjadi dua. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran berdiameter 12 inci. Letakkan adonan di atas dua loyang pizza berukuran 12 inci; tutupi dengan saus dan keju mozzarella.