Opsional: untuk memekarkan daging sapi, panaskan minyak dalam wajan, panci Belanda, atau alat masak multifungsi dengan api besar, dan panggang kedua sisi daging hingga kecokelatan, sekitar 3 menit per sisi. Angkat daging ke dalam slow cooker besar. Tambahkan brine pepperoncini ke wajan, dan aduk untuk melonggarkan bagian yang kecokelatan; tuangkan ke dalam slow cooker.

Jika Anda melewati langkah pemekaran, sekarang tambahkan daging dan brine pepperoncini ke dalam slow cooker. Siram air di atas daging. Taburkan saus ranch secara merata di atasnya, lalu taburkan campuran saus au jus secara merata. Tambahkan irisan mentega dan paprika.

Masak dengan api kecil hingga daging sangat empuk dan mudah disuwir, 8 hingga 10 jam.

Angkat daging sapi dari slow cooker, dan suwir daging menggunakan dua garpu.

Untuk sandwich, panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Belah gulungan sandwich, tutup permukaan terbuka dengan irisan keju provolone, dan letakkan di atas loyang.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga tepinya mulai kecokelatan, sekitar 7 menit.