Campurkan gula, ½ sendok teh kayu manis, pala, dan cengkeh dalam mangkuk.

Kocok putih telur dengan mixer elektrik pada kecepatan tinggi hingga membentuk puncak lembut. Turunkan kecepatan menjadi sedang dan kocok, tambahkan secara bertahap ½ dari campuran gula, hingga membentuk puncak kaku.

Kocok kuning telur di mangkuk terpisah hingga tebal dan berwarna seperti lemon. Campurkan sisa campuran gula ke dalam kuning telur.

Lipat campuran kuning telur ke dalam putih telur. Tambahkan susu dan campuran susu setengah-setengah; aduk perlahan.