Masukkan iga babi ke dalam panci besar dan isi dengan air secukupnya untuk menutupinya. Tambahkan kecap asin, ¾ dari peterseli, bawang putih, jus jeruk nipis, rosemary, oregano, dan daun salam. Didihkan, lalu kecilkan api dan rebus tanpa penutup hingga air sepenuhnya menguap, sekitar 25 menit.

Buang daun salam dan lanjutkan memasak hingga iga berwarna cokelat, balik sesekali. Gunakan spatula untuk mengikis bagian yang berwarna cokelat dan bawang putih yang telah melunak dari dasar panci dan aduk bersama iga; bawang putih akan larut pada daging. Angkat iga ke piring yang dilapisi tisu kertas untuk ditiriskan.