Masukkan beras ke dalam mangkuk besar dan dalam. Isi dengan air dingin dan gosokkan beras bersama-sama dengan tangan hingga air berubah menjadi warna putih susu. Tuangkan air keruh, hati-hati jangan sampai tumpah berasnya. Ulangi 3 atau 4 kali sampai Anda bisa melihat beras melalui 3 inci air.

Tiriskan beras di saringan halus, lalu masukkan ke dalam panci bersama dengan konbu dan 3 cangkir air. Biarkan selama 30 menit. Aduk rata cuka beras, gula, dan garam hingga larut dalam mangkuk kecil; sisihkan.

Tutup, dan didihkan beras dengan api besar, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15 menit. Angkat dari api dan biarkan selama 5 menit dengan ditutup.