Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak spaghetti dalam air mendidih, aduk sesekali, sampai empuk namun tetap kenyal, sekitar 12 menit. Tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses masak. Sisihkan.

Sementara itu, remukkan daging giling dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masak selama 4 menit. Tambahkan bawang putih dan masak 1 menit lagi. Buang kelebihan lemak.

Kembalikan daging ke wajan. Tambahkan jahe, gula merah muda, kecap, saus hoisin, kaldu sapi, cuka, dan serpihan cabai merah.

Tambahkan tepung jagung dan air dingin ke dalam toples kecil dengan tutup. Tutup dan kocok hingga tercampur dan menjadi larutan kental. Tuang ke atas campuran daging.

Masak di atas api sedang-tinggi sampai mengental, sekitar 3 menit. Aduk spaghetti yang sudah disisihkan dan masak 2 menit lagi. Matikan api dan diamkan selama 1 menit.