Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan estragon, pala, daun bawang, dan garam. Masak hingga daun bawang melunak, sekitar 4 menit.

Tambahkan jamur dan terus masak hingga empuk, sekitar 5 menit. Masukkan ayam dan lanjutkan memasak hingga panas sepenuhnya, sekitar 1 menit.

Taburkan tepung di atas campuran, aduk hingga benar-benar terserap, sekitar 3-4 menit.

Larutkan kubus kaldu dalam air panas. Tambahkan ke dalam wajan ½ cangkir pada satu waktu, aduk untuk melarutkan gumpalan tepung di antara setiap tambahan. Tingkatkan panas dan didihkan campuran.

Kecilkan api ke sedang. Tambahkan krim asam dan aduk hingga tercampur rata.

Larutkan maizena dalam susu dingin, lalu aduk ke dalam sup. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan masak hingga sup mulai berbuih, tapi jangan sampai mendidih.