Larutkan ragi dan 1 sendok teh gula putih dalam 1/2 cangkir air hangat di mangkuk kecil. Diamkan hingga membentuk lapisan busa krim di atasnya, 5 hingga 10 menit.

Panaskan susu dan lemak sayur dalam panci kecil dengan api sedang-rendah hingga lemak meleleh dan gelembung kecil muncul di sekitar tepi. Angkat dari api.

Masukkan 1/4 cangkir gula putih dan garam ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengaduk; tambahkan campuran susu. Kocok dengan kecepatan rendah hingga gula larut; diamkan hingga hangat.

Tambahkan 1 cangkir tepung, campuran ragi, dan telur pada kecepatan rendah hingga halus. Secara bertahap masukkan 3 cangkir tepung lainnya hingga membentuk adonan yang lembut.

Terus kocok adonan dengan kecepatan rendah hingga terlepas dari sisi mangkuk, 2 hingga 3 menit.

Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung; uleni hingga halus dan elastis, 2 hingga 3 menit.

Bentuk adonan menjadi bola; letakkan dalam mangkuk besar yang diolesi dan oleskan bagian atas adonan. Tutupi mangkuk dengan kertas lilin dan biarkan adonan naik di tempat hangat hingga volumenya dua kali lipat, 1 hingga 1 1/2 jam.

Pukul adonan; gulung adonan di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung hingga tebalnya 1/2 inci. Potong donat dengan pemotong donat bulat berukuran 3 1/2 inci dengan pemotong tengah berukuran 1 inci. Biarkan donat naik di permukaan kerja hingga sangat ringan dan mengembang, 40 hingga 60 menit.

Panaskan minyak dalam penggorengan atau panci besar hingga suhu 350 derajat F (175 derajat C).

Angkat dengan hati-hati dan masukkan donat ke dalam minyak panas secara bertahap, 2 atau 3 buah sekaligus; goreng hingga berwarna cokelat keemasan muda, balik sekali, sekitar 2 menit. Ulangi dengan sisa donat.

Pindahkan donat ke tisu untuk meniriskan minyak.