Panaskan oven hingga 475 derajat F (245 derajat C).

Panaskan minyak zaitun dalam panci saus di atas api sedang; tumis bawang putih hingga harum, sekitar 30 detik. Aduk pasta tomat, dan masak sambil terus diaduk selama 30 detik lagi. Tambahkan marinara, air, gula, oregano, dan serpihan cabai. Didihkan, dan masak sambil sesekali diaduk selama 10 hingga 15 menit. Cicipi untuk memeriksa bumbu dan sesuaikan jika diperlukan. Matikan api dan sisihkan.

Gulung dan regangkan adonan menjadi persegi panjang sekitar 15x10 inci. Gosok loyang setengah lembar berukuran 13x18 inci dengan minyak zaitun dan pindahkan adonan ke atasnya. Dorong, tarik, dan regangkan adonan untuk menutupi loyang. Jika adonan kembali menyusut dari tepi, biarkan istirahat selama beberapa menit, lalu lanjutkan membentuk.

Tutupi adonan dengan lapisan saus yang tipis (resep ini akan menghasilkan saus ekstra). Taburi dengan keju mozzarella.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga kerak matang sempurna dan bagian bawah berwarna cokelat keemasan, selama 15 hingga 20 menit.