Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Campurkan remah biskuit graham, mentega cair, dan gula dalam mangkuk sedang hingga merata. Tekan ke dasar dan 1/2 inci ke sisi loyang springform berukuran 9 inci. Sisihkan.

Campurkan keju krim dan gula dalam mangkuk besar dengan mixer listrik hingga halus. Masukkan telur, vanila, dan cream of tartar. Tuangkan di atas kerak di dalam loyang.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bagian tengah mengeras, sekitar 50 menit. Biarkan dingin selama 5 menit di atas meja.

Campurkan krim asam, gula, dan vanila dalam mangkuk sedang hingga halus.

Tuangkan topping di atas cheesecake, mulai dari sisi loyang dan perlahan menuju pusatnya.