Kumpulkan semua bahan.

Letakkan wortel ke dalam panci dan tutup dengan air. Didihkan, kecilkan api dan didihkan, tutup, sampai wortel empuk, sekitar 20 menit. Tiriskan, tetapi sisihkan cairan masaknya. Pindahkan wortel ke dalam blender, dan haluskan hingga lembut, tambahkan cairan yang disisihkan sesuai kebutuhan. Anda harus mendapatkan 1 cangkir pure wortel. Dinginkan hingga siap digunakan.

Dalam mangkuk kecil, campurkan remah biskuit graham, 1/2 cangkir kelapa panggang, mentega, 2 sendok makan gula merah, dan garam. Tekan dengan kuat ke dasar loyang springform berukuran 9 inci. Dinginkan hingga siap digunakan.

Kocok krim kocok dalam mangkuk dengan pengocok listrik hingga membentuk puncak kaku dan sisihkan.

Kocok keju krim dalam mangkuk besar dengan pengocok listrik hingga benar-benar halus dan creamy, sambil mengikis mangkuk sesuai kebutuhan.

Tambahkan 1 cangkir pure wortel, gula bubuk, dan sisa 4 sendok makan gula merah. Kocok hingga tercampur rata, sambil mengikis mangkuk sesuai kebutuhan. Tambahkan vanila, kayu manis, jahe, pala, dan garam, dan kocok hingga tercampur dan halus.

Lipat perlahan krim kocok dengan spatula hingga tercampur, hati-hati jangan sampai mengempiskan krim kocok.

Tuangkan isi ke dalam kerak yang sudah disiapkan, ratakan. Tutup dan dinginkan semalaman.