Lelehkan butiran cokelat dalam mangkuk tahan microwave di microwave hingga baru meleleh, sekitar 1 sampai 2 menit, aduk setiap 15 detik. Sisihkan untuk didinginkan sepenuhnya hingga suhu ruangan.

Pulse cookies dalam food processor hingga membentuk remah halus. Tambahkan mentega leleh dan pulse hingga hanya lembap. Bagi campuran cookie di antara 6 gelas martini atau mangkuk pencuci mulut kecil dan dinginkan sambil menyiapkan isian.

Aduk bersama espresso dan air panas dalam mangkuk pengaduk hingga espresso larut. Tambahkan bubuk kakao dan likor kopi dan aduk hingga mengental. Masukkan keju krim dan gula dan kocok dengan kecepatan sedang menggunakan mixer listrik hingga halus dan creamy, sekitar 2 menit. Tambahkan cokelat leleh yang sudah didinginkan dan aduk hingga tercampur rata.

Lipat topping kocok ke dalam campuran keju krim hingga tercampur rata. Bagi campuran di antara gelas dan ratakan bagian atasnya.