Isi panci besar dengan air yang diberi sedikit garam dan didihkan di atas api tinggi. Setelah air mendidih, masukkan mi telur dan aduk hingga mendidih lagi. Masak pasta tanpa ditutup, aduk sesekali, sampai lunak namun tetap kenyal saat digigit, sekitar 5 menit. Tiriskan dengan baik dalam saringan yang diletakkan di wastafel.

Panaskan oven hingga 175 derajat Celsius. Semprotkan loyang berukuran 1 liter dengan semprotan masak anti lengket.

Aduk bersama telur dan gula pasir dalam mangkuk besar hingga tercampur rata. Aduk masuk mentega cair, keju cottage yang sudah dikocok, krim asam, garam, dan merica. Campurkan ringan mi yang sudah matang; sendokkan kugel ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Taburi bagian atasnya dengan gula merah.