Letakkan bacon dalam wajan besar dan masak dengan api sedang-tinggi, balik sesekali, hingga berwarna cokelat merata dan renyah, sekitar 10 menit. Tiriskan di atas tisu dapur; sisihkan.

Aduk susu dan cokelat tanpa pemanis dalam panci besar di atas api kecil hingga cokelat meleleh dan campuran tercampur sempurna, 2 hingga 3 menit; aduk gula sekaligus. Kocok campuran, mencoba membersihkan sisi panci sebanyak mungkin.

Didihkan campuran tersebut, aduk terus-menerus, hingga termometer permen yang dimasukkan ke tengah fudge menunjukkan suhu 236 hingga 238 derajat F (110 hingga 115 derajat C), atau permen membentuk bola lembut saat diteteskan ke dalam air dingin. Angkat dari api segera setelah permen mencapai suhu yang tepat; aduk bacon.

Letakkan potongan mentega di atas campuran fudge dan tuangkan ekstrak vanila di atasnya. Sisihkan dengan termometer tetap di dalam fudge; jangan ganggu panci sampai suhu turun ke 110 hingga 115 derajat F (43 hingga 46 derajat C).

Sementara fudge sedang mendingin, lapisi loyang panggang berukuran 8x8 inci dengan aluminium foil dan olesi dengan mentega. Saat fudge telah mencapai suhu 110 hingga 115 derajat F, aduk mentega dan ekstrak vanila secara menyeluruh ke dalam fudge; tuangkan fudge ke dalam loyang yang sudah disiapkan.