Didihkan air dan 2 sendok teh garam dalam panci tebal dengan api sedang-tinggi.

Kocok bubur jagung ke dalam air mendidih, lalu tambahkan krim setengah-setengah. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan, aduk sesekali, hingga bubur mengental dan empuk, 15 hingga 20 menit. Sisihkan dan tetap hangat.

Bumbui udang dengan garam dan merica cayenne. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, dan sisihkan untuk direndam.

Letakkan irisan sosis dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masak, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat, 5 hingga 8 menit. Angkat sosis dari wajan.

Tambahkan bacon ke wajan yang sama. Masak dengan api sedang-tinggi hingga matang merata, sekitar 5 menit per sisi. Pindahkan bacon ke tisu untuk ditiriskan, lalu potong atau remukkan saat cukup dingin untuk disentuh. Biarkan lemak bacon di wajan.

Tambahkan paprika, bawang, dan bawang putih ke lemak bacon; masak dan aduk hingga bawang menjadi transparan, sekitar 8 menit.

Aduk sosis matang dan udang yang direndam ke dalam wajan dengan sayuran matang. Matikan api dan sisihkan.

Lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api sedang. Kocok tepung, aduk untuk membuat roux yang halus. Kecilkan api dan masak, aduk terus-menerus, hingga campuran berwarna cokelat keemasan, 8 hingga 10 menit. Perhatikan dengan hati-hati, campuran mudah gosong.

Tuangkan roux ke atas sosis, udang, dan sayuran.

Letakkan wajan di atas api sedang, tambahkan kaldu ayam, bacon, dan saus Worcestershire, dan aduk rata. Masak hingga saus mengental dan udang menjadi buram dan merah muda cerah, sekitar 8 menit.

Sesaat sebelum disajikan, campurkan keju Cheddar ke dalam bubur jagung; aduk hingga keju meleleh dan bubur jagung menjadi krim dan berwarna kuning muda.