Kumpulkan semua bahan. Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Olesi loyang berukuran 9x13 inci dengan mentega.

Gulung adonan pastry menjadi persegi panjang berukuran 24x16 inci di permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Potong menjadi enam kotak berukuran 8 inci. Letakkan satu apel di atas setiap kotak pastry dengan lubang inti menghadap ke atas.

Potong mentega menjadi 8 bagian dan letakkan satu bagian di dalam lubang inti setiap apel; sisakan mentega yang tersisa untuk saus.

Bagi gula merah antara apel, tusukkan beberapa ke dalam setiap lubang inti dan sisanya di sekitar pangkal setiap apel. Taburkan kayu manis dan pala di atas apel.

Angkat satu sudut kotak pastry ke atas apel, lalu angkat sudut yang berlawanan ke atas dan tekan bersama. Angkat dua sudut yang tersisa, dan rapatkan. Sedikit cubit adonan di sisi-sisinya untuk sepenuhnya menutupi apel. Ulangi dengan apel yang tersisa dan letakkan di loyang yang sudah disiapkan.

Untuk membuat saus: Campurkan air, gula putih, ekstrak vanila, dan mentega yang disisakan dalam panci besar. Letakkan di atas api sedang, dan didihkan. Kecilkan api ke rendah dan didihkan hingga gula larut, sekitar 5 menit.

Tuangkan saus dengan hati-hati di atas dumpling.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan dan renyah di atasnya, sekitar 50 hingga 60 menit.