Kumpulkan semua bahan.

Lelehkan mentega dalam panci Belanda di atas api sedang. Tambahkan shallot, dan masak hingga transparan, 3 hingga 5 menit. Tambahkan bawang putih, dan aduk hingga harum, sekitar 45 detik.

Masukkan orzo; masak dan aduk hingga orzo sedikit kecokelatan, sekitar 1 menit. Aduk pasta tomat dan herba Cantanzaro; bumbui dengan garam dan merica.

Tuangkan 3 cangkir kaldu sayuran dan krim whipping. Aduk sisa 1 cangkir kaldu ke dalam yogurt Yunani; tuangkan ke dalam panci Belanda. Aduk tomat kering matahari.

Masak orzo, tanpa ditutup, sambil terus diaduk, di atas api sedang hingga orzo empuk dengan sedikit renyah, 15 hingga 20 menit.

Aduk udang dan bayam segar ke dalam orzo matang, dan masak hingga udang berwarna merah muda dan buram serta bayam layu, sekitar 4 menit. Cicipi; bumbui dengan garam dan merica.