Campurkan 2 sendok makan gula, 1 sendok teh kulit jeruk parut, garam, dan tepung dalam mangkuk kecil. Campurkan susu dan yogurt dalam mangkuk terpisah. Aduk minyak zaitun dan campur hingga halus. Kocok 4 butir telur dalam mangkuk besar, lalu tambahkan jus jeruk. Aduk campuran yogurt diikuti dengan campuran tepung. Kocok hingga halus. Biarkan adonan istirahat pada suhu ruangan selama 1 jam.

Kocok 1 butir telur dengan 3 sendok makan gula, lalu tambahkan mentega dan keju cottage, aduk hingga halus. Aduk remah roti dan 1 sendok makan kulit jeruk parut. Dinginkan hingga adonan siap.

Olesi dengan ringan wajan berukuran 6 inci dengan mentega, dan panaskan dengan api sedang. Untuk setiap crepe, tuangkan 1/4 cangkir adonan ke dalam wajan, dan segera putar wajan hingga adonan merata melapisi bagian bawah dalam lapisan tipis. Masak hingga bagian atas crepe tidak lagi basah dan bagian bawahnya berubah menjadi cokelat muda. Lepaskan spatula di sekitar tepi wajan untuk melonggarkan; balikkan crepe, dan masak hingga sisi lainnya berubah menjadi cokelat muda. Tumpuk crepes di handuk dapur bersih, letakkan kertas lilin di antara setiap crepe.