Masukkan gula ke dalam cetakan bundar berukuran 9 inci dan masak dengan api sedang-tinggi, aduk terus hingga gula meleleh dan berubah menjadi keemasan, sekitar 10 menit. Biarkan karamel dingin dan mengeras selama sekitar 20 menit.

Campur susu kental manis, susu evaporasi, telur, keju krim, dan ekstrak vanila dalam blender hingga halus, sekitar 1 menit. Tuangkan campuran tersebut di atas karamel yang sudah mengeras di dalam cetakan dan tutup dengan aluminium foil. Tusuk foil di tengah untuk sirkulasi uap.

Letakkan rak logam di dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan air hingga hampir mencapai rak dan didihkan. Letakkan cetakan di atas rak, tutup pancinya, dan kukus hingga flan mengeras dan kokoh, sekitar 45 menit.