Siapkan tomatillo dengan mengupas kulitnya, bilas dengan air hangat, dan potong menjadi empat bagian.

Letakkan tomatillo yang sudah dikupas, bawang, cabai, bawang putih, dan 1 sendok teh minyak ke dalam loyang pemanggang. Panggang dalam oven selama sekitar 20 menit sampai lembut dan berwarna hijau gelap.

Pindahkan campuran panggangan ke blender. Tambahkan garam, air jeruk nipis, dan ketumbar, lalu haluskan.

Panaskan wajan di atas api besar, lalu tambahkan 2 sendok teh minyak.

Masak filet tilapia dalam wajan selama sekitar 5 hingga 6 menit sampai berwarna keemasan di setiap sisinya.