Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C). Lapisi loyang dengan kertas roti.

Dalam mangkuk besar, aduk floret kembang kol dengan minyak zaitun, garam, dan merica hingga terlapisi secara merata. Sebarkan kembang kol secara merata dalam satu lapisan di atas loyang yang sudah disiapkan. Sisihkan mangkuknya.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna keemasan dan renyah di bagian tepinya, selama 25 hingga 30 menit, balikkan setengah waktu memasak.