Didihkan sekitar 2 cangkir air, angkat dari api, dan aduk almond; biarkan selama 3 hingga 4 menit. Tiriskan, dan setelah cukup dingin untuk disentuh, gosok kulitnya dengan tangan atau gunakan handuk dapur.

Tumbuk bawang putih iris dengan garam kosher dalam mortar dan alu hingga menjadi pasta halus. Sebagai alternatif, lumatkan di atas talenan dengan garam kosher hingga halus.

Tambahkan almond yang sudah dikupas ke dalam blender, diikuti dengan keju, basil, pasta bawang putih, minyak, dan tomat. Blender hingga pesto mencapai konsistensi yang diinginkan.

Cicipi pesto untuk memeriksa kadar garam dan sesuaikan jika perlu. Sisihkan saat memasak pasta.

Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak pasta hingga lembut tetapi kenyal (sekitar 12 menit). Simpan air pasta sebelum ditiriskan.