Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak spaghetti dalam air mendidih, aduk sesekali, sampai matang namun tetap kenyal, sekitar 12 menit.

Sementara itu, panggang paprika poblano di atas api gas, balikkan secara berkala dengan penjepit atau garpu, hingga kulitnya hangus di semua sisi, sekitar 7 menit. Segel paprika di dalam kantong plastik; biarkan paprika menguap saat dingin, sekitar 8 menit. Kupas dan buang bijinya.

Masukkan paprika, krim asam, air, ketumbar cincang, kubus kaldu sayuran, bawang putih, dan merica hitam ke dalam blender; blender hingga lembut.