Masukkan pir ke dalam panci besar dan tambahkan air hingga terendam. Didihkan dan masak hingga empuk, sekitar 20 menit. Tiriskan dan biarkan dingin, lalu kupas, buang bijinya, dan cincang kasar.

Secara bertahap, proses pir yang sudah dicincang, bawang bombay, paprika hijau, dan paprika jalapeño dalam food processor hingga cincang halus. Pindahkan pir dan sayuran, termasuk jusnya, ke dalam panci besar.

Aduk rata cuka, gula, mustard, dan garam hingga tercampur baik. Didihkan, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan didihkan hingga rasa menyatu dan relish mengental, sekitar 1 jam.

Sterilkan stoples dan tutupnya dalam air mendidih selama minimal 5 menit. Isi relish ke dalam stoples steril yang panas, isi stoples hingga 1/4 inci dari atas. Hilangkan gelembung udara, bersihkan tepinya, dan kencangkan tutupnya.