Campur rabar dan gula dalam panci besar dan biarkan selama 2 jam; aduk jus lemon dan stroberi. Didihkan campuran tersebut, aduk untuk melarutkan gula. Atur panas ke sedang-tinggi dan masak selai pada didihan penuh hingga mengental, aduk sesering mungkin untuk mencegah gosong, selama 20 hingga 25 menit. Termometer permen yang dimasukkan ke tengah selai, tidak menyentuh panci, harus menunjukkan suhu 220°F (105°C).

Angkat selai dari api dan aduk selama 2 hingga 3 menit lagi; buang busa jika ada.

Sterilkan toples dan tutup dalam air mendidih selama minimal 5 menit. Isi toples steril dengan selai, isi toples hingga 1/4 inci dari atas. Jalankan pisau atau spatula tipis di sekitar bagian dalam toples untuk menghilangkan gelembung udara. Lap tepi toples dengan tisu basah dan tutup dengan tutup dan ring.

Letakkan toples di rak dalam panci stok besar; isi setengahnya dengan air, pastikan tinggi air 1 inci di atas bagian atas toples. Tutup dan rebus selama 10 menit untuk diproses.