Masukkan air dan garam kosher ke dalam panci; didihkan. Tambahkan beras; masak dan aduk selama tepat 7 menit. Tiriskan.

Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang-tinggi. Tutupi dasar panci dengan 1 lapis irisan kentang. Taburkan jinten dan garam di atas kentang. Masak hingga kentang berdesis, 2 hingga 3 menit; tambahkan beras di atas kentang untuk membentuk lapisan yang rata. Kecilkan api menjadi rendah dan letakkan irisan mentega di atas beras.

Tutup panci dengan lapisan handuk kertas bersih, lalu tutup dengan penutup panci. Kukus hingga beras empuk, sekitar 45 menit.

Giling benang safron dengan mortar dan alu. Campurkan safron yang sudah dihancurkan dengan 1 ½ sendok makan air panas dalam mangkuk besar. Tambahkan beberapa sendok makan beras ke dalam campuran safron dan aduk hingga beras berwarna kuning.