Campurkan tepung serbaguna, tepung self-rising, dan garam dalam mangkuk besar; masukkan mentega hingga campuran menyerupai remah kasar. Buat lubang di tengah campuran; tuangkan 1 butir telur yang sudah dikocok dan air lalu gabungkan bahan-bahan secara perlahan. Jangan uleni terlalu banyak. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik dan dinginkan selama 4 jam atau semalaman.

Kombinasikan nanas dan gula dalam panci di atas api sedang; didihkan. Kecilkan api dan masak dengan api kecil, aduk sesekali, selama 30 menit, atau hingga campuran mengental. Angkat dari api dan biarkan dingin.

Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, giling adonan hingga ketebalan 1/4 inci. Potong 24 lingkaran, menggunakan pemotong bundar bergigi berukuran 2 inci. Letakkan di loyang kue. Letakkan satu sendok makan selai nanas di tengah setiap potongan. Hiasi dengan strip pastry silang di atas selai, memanjang sedikit di atas kulit pastry.

Potong lagi 24 lingkaran berukuran 2 inci, lalu, menggunakan pemotong lebih kecil, potong bagian tengahnya untuk membuat bentuk cincin. Basahi tepi setiap pastry, dan letakkan cincin-cincin tersebut di atas setiap kulit pastry. Oleskan bagian atas pastry dengan telur yang telah dikocok.