Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung. Letakkan adonan di atas tepung dan taburi lebih banyak di atasnya. Mulailah menguleni adonan, sekitar 2 sendok makan tepung diuleni ke dalam adonan hingga lembut dan lentur tetapi tidak terlalu lengket, selama 5 hingga 10 menit. Tutupi dengan mangkuk besar dan biarkan adonan istirahat serta mencapai suhu ruangan, 15 hingga 20 menit.

Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Alasi loyang dengan pinggiran dengan kertas roti dan taburi sedikit dengan jagung.

Masukkan air ke dalam wajan dalam. Kocok soda kue untuk membuat rendaman alkalin. Didihkan di atas api sedang-tinggi. Sesuaikan panas untuk menjaga air tetap mendidih perlahan saat Anda membentuk adonan.

Taburi adonan dengan sedikit tepung agar tidak lengket di permukaan kerja. Pipihkan sedikit dan bagi menjadi 6 bagian yang sama. Bentuk setiap bagian menjadi bola adonan bulat.

Bentuk setiap bola adonan menjadi piringan, lebih tipis di tengah, lebih tebal di sekitar tepinya. Buat lubang di tengahnya. Tarik dan regangkan dengan lembut hingga Anda mendapatkan bentuk pretzel yang bundar dan tidak terlalu tebal.

Pindahkan pretzel (dalam batch jika perlu) ke rendaman alkalin yang mendidih. Rebus sekitar 30 detik setiap sisinya. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan dengan sendok berlubang. Segera taburi dengan garam kasar saat pretzel masih basah dan lengket. Diamkan selama 5 hingga 10 menit sebelum dipanggang.

Letakkan di rak tengah oven yang telah dipanaskan hingga berwarna cokelat keemasan dengan indah, dan bekas peregangan telah terbentuk, sekitar 20 menit. Waktu pastinya akan bergantung pada ukuran dan bentuk pretzel Anda.