Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Panaskan minyak zaitun dalam wajan berukuran 12 inci dengan api sedang-tinggi. Saat wajan sudah panas, tambahkan kentang parut dan goreng hingga renyah dan berwarna keemasan, sekitar 15 menit.

Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan bawang bombay yang telah dicincang. Masak sambil diaduk hingga layu. Bumbui dengan garam dan merica.

Tuangkan telur yang sudah dikocok di atas kentang dan bawang bombay, pastikan tersebar secara merata.

Masukkan wajan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama sekitar 10 menit, atau hingga telur mengeras.