Letakkan keripik kentang dalam mangkuk, dan remukkan dengan tangan hingga halus; Anda akan membutuhkan 1 cangkir keripik yang sudah dihancurkan.

Untuk membuat adonan latke kentang; kocok telur, susu, air, garam, tepung, baking powder, merica, bawang, dan cabai rawit dalam mangkuk besar hingga tercampur rata. Tambahkan 1 cangkir keripik kentang yang sudah dihancurkan dan aduk hingga merata.

Tutupi mangkuk dan dinginkan hingga adonan mengental, 30 hingga 60 menit, atau hingga semalaman.

Panaskan minyak dalam wajan antilengket yang dipanaskan di atas api sedang. Tuangkan adonan dalam 4 bagian yang sama ke dalam minyak panas, dan masak pada sisi pertama tanpa diganggu hingga berwarna cokelat, sekitar 4 menit.

Balikkan latke dan masak di sisi kedua hingga berwarna cokelat, 3 hingga 4 menit. Angkat ke piring yang dilapisi dengan tisu untuk meniriskan selama 1 menit.