Letakkan udang dalam food processor dan proses hingga halus; pindahkan ke dalam mangkuk besar.

Proses daging sapi giling hingga halus dan tambahkan ke udang yang sudah dihaluskan. Campur dengan jahe cincang, bawang merah, daun bawang cincang, sawi putih, kecap asin, minyak wijen, garam, merica putih, dan gula pasir hingga tercampur rata.

Letakkan selembar kulit di permukaan kerja, tambahkan satu sendok teh penuh isian di tengah, basahi tepi kulit dengan air, lipat menjadi bentuk setengah lingkaran, dan tutup rapat. Secara opsional, buat lipatan untuk tampilan tradisional.

Panaskan minyak dalam wajan antilengket dengan api sedang. Goreng potstickers sisi datarnya menghadap ke bawah hingga berwarna cokelat keemasan, selama 1-2 menit.

Balikkan dumpling, tuangkan air ke dalam wajan, tutup dengan penutup, dan kukus hingga air menguap, selama 5-7 menit.