Kumpulkan semua bahan.

Kocok air dan gelatin bersama-sama dalam mangkuk kecil, lalu sisihkan untuk mengembang selama sekitar 5 menit.

Kocok kuning telur dalam mangkuk tahan panas ukuran sedang hingga kental. Masukkan 1 cangkir gula, kemudian pure labu, dan susu evaporasi hingga semuanya tercampur dengan baik.

Tambahkan kayu manis, allspice, pala, jahe, dan garam; aduk hingga tercampur rata.

Letakkan mangkuk di atas panci ganda dan masak di atas air mendidih, aduk terus-menerus hingga mengental, sekitar 15 hingga 20 menit.

Tambahkan campuran gelatin, dan kocok hingga larut sepenuhnya. Angkat dari api dan dinginkan hingga campuran mengental dan membentuk gundukan saat dijatuhkan dengan sendok, sekitar 15 hingga 20 menit.

Sementara campuran labu sedang didinginkan, kocok putih telur hingga membentuk puncak lembut. Secara bertahap campurkan sisa 1/4 cangkir gula dan lanjutkan mengocok hingga membentuk puncak kaku.

Lipat campuran labu yang sudah didinginkan ke dalam campuran putih telur.

Pindahkan isi ke dalam kerangka pie krust grahambiskuit dan dinginkan dalam lemari es hingga mengeras, sekitar 1 jam.