Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Lapisi loyang dengan kertas roti. Kocok bersama tepung, gula pasir putih, gula merah, baking powder, garam, kayu manis, pala, dan jahe dalam mangkuk besar hingga tercampur rata.

Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan pure labu dan ekstrak vanila; aduk pecan. Tuangkan bahan kering, dan aduk untuk membuat adonan yang kaku. Bagi adonan menjadi dua, dan bentuk setiap bagian menjadi log sepanjang sekitar 10 inci dan lebar 2 inci. Letakkan log di atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai berwarna cokelat muda, selama 25 hingga 30 menit.

Biarkan log dingin di atas loyang selama 5 menit; angkat ke permukaan kerja dan iris log menjadi kue individu sekitar 1/2 inci tebal. Gunakan pisau tajam dan gerakan menggergaji ringan untuk memotong kue. Letakkan kembali kue di atas loyang yang dilapisi kertas roti.