Panaskan oven hingga 425°F (220°C). Pasangkan kerangka pai ke dalam piring pai berukuran 9 inci dan letakkan pada loyang panggangan.

Kombinasikan pure labu, susu kental manis, telur, dan bumbu pai labu dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur dan sisihkan.

Buat alur keju mascarpone: Dalam mangkuk sedang yang tahan microwave, aduk bersama mascarpone, susu, sirup maple, dan tepung. Microwave dengan daya tinggi sampai keju benar-benar meleleh, sekitar 20 hingga 30 detik. Aduk campuran hingga benar-benar halus untuk mempermudah pembentukan alur.

Tambahkan sekitar dua pertiga dari campuran keju ke dalam isian labu dan aduk hingga tercampur. Tuang isian labu ke dalam kulit pai. Sendokkan sisa campuran mascarpone di atasnya dalam sekitar 10 kali takaran. Gunakan pisau tipis atau tusuk gigi untuk membuat pola alur dengan mencampur dollops keju ke dalam isian pai labu.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 15 menit pada suhu 425°F (220°C). Turunkan suhu menjadi 350°F (175°C) dan lanjutkan pemanggangan hingga isian mengeras di bagian pinggir tetapi masih bergoyang seperti jeli di tengah, sekitar 30 hingga 35 menit.

Matikan oven, buka pintu oven, dan biarkan dingin selama satu jam di dalam oven sebelum dipindahkan ke lemari es untuk didinginkan sepenuhnya.