CookPal AI
recipe image

Pumpkin Spice Creme Brulee

Biaya $15, simpan $10

Sumber: Recommended by CookPal

  • 63 Min
  • 4 Porsi
  • $15

BAHAN-BAHAN

  • Bahan Utama

    • 🥚 6 kuning telur
    • 🧂 ⅓ cangkir gula putih
    • 🧂 1 sejumput garam
    • 🥛 2 cangkir krim kocok berat
    • 1 sendok makan bumbu pai labu
    • 1 sendok teh ekstrak vanila
    • 🧂 ¼ cangkir gula putih

LANGKAH

1

Kocok kuning telur dalam mangkuk besar; campurkan 1/3 cangkir gula dan garam.

2

Gabungkan krim berat, bumbu pai labu, dan ekstrak vanila dalam panci di atas api kecil. Masak sambil diaduk sesekali hingga suhu cairan mencapai 158 derajat F (70 derajat C), 2 hingga 4 menit; jangan terlalu panas.

3

Tuangkan campuran krim panas secara perlahan ke dalam kuning telur yang sudah dikocok. Tuangkan campuran krim-telur secara perlahan melalui saringan ke dalam mangkuk terpisah. Biarkan hingga busa berkurang, sekitar 20 menit.

4

Pindahkan campuran krim-telur ke dalam 4 toples Mason. Bakar bagian atas krim dengan obor dapur untuk menghilangkan gelembung. Pasang tutup pada toples dan kencangkan dengan jari. Rendam toples dalam bak air dengan sous vide cooker yang diatur pada suhu 176 derajat F (80 derajat C); masak selama 1 jam.

5

Angkat toples dan biarkan dingin hingga aman untuk disentuh, setidaknya 15 menit. Siapkan mangkuk besar dengan es dan air.

6

Letakkan toples dalam bak es hingga benar-benar dingin, setidaknya 20 menit. Buka tutup dan taburkan 1 sendok makan gula di permukaan setiap creme brulee. Bakar bagian atas secara perlahan menggunakan gas rendah pada jarak sedang dari toples hingga gula karamel, beberapa detik setiap toples. Diamkan hingga permukaan mengeras, sekitar 5 menit.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

610

Kalori

  • 7g
    Protein
  • 35g
    Karbohidrat
  • 51g
    Lemak

💡 Tips

Gunakan sous vide cooker untuk memastikan kontrol suhu yang tepat.Berhati-hatilah agar tidak memanaskan campuran krim terlalu panas untuk menghindari penggumpalan telur.Gunakan obor dapur untuk karamelisasi gula yang merata di atasnya.Dinginkan toples sepenuhnya dalam bak es untuk hasil dan tekstur terbaik.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.