Campurkan tepung semolina dan garam dalam mangkuk besar; dorong menjadi gundukan dan buat lubang di tengahnya. Letakkan telur, air, dan minyak zaitun ke dalam lubang; aduk bersama-sama, perlahan-lahan sambil menggabungkan campuran tepung hingga adonan tercampur.

Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung; uleni hingga membentuk bola, 5 hingga 10 menit. Bagi menjadi dua; bentuk menjadi bola. Bungkus setiap bola adonan dengan plastik; istirahatkan adonan hingga lentur, sekitar 30 menit.