Periksa dua toples ukuran 16-ons untuk retakan dan cincin untuk karat, buang yang cacat. Rendam dalam air mendidih hingga saus apel siap. Cuci tutup dan cincin baru yang belum digunakan dengan air sabun hangat.

Kombinasikan air, quince, dan jus lemon dalam panci di atas api sedang; didihkan. Kecilkan api; rebus hingga lunak, 8 hingga 10 menit. Tambahkan apel dan gula; rebus hingga quince dan apel sangat lembut, 10 hingga 15 menit.

Saring campuran apel-quince melalui saringan mesh halus. Kembalikan padatan apel-quince ke panci yang sama; panaskan hingga panas, aduk terus.

Masukkan saus quince-apel ke dalam toples steril yang panas, isi hingga 1/4 inci dari atas. Jalankan pisau bersih atau spatula tipis di sekitar bagian dalam toples untuk menghilangkan gelembung udara. Lap tepi dengan tisu basah untuk membersihkan tumpahan. Tutup dengan penutup dan kencangkan cincinnya erat-erat.

Letakkan rak di dasar panci besar dan isi setengahnya dengan air. Didihkan dan rendam toples sejauh 2 inci ke dalam air mendidih menggunakan penjepit. Tuangkan lebih banyak air mendidih untuk menutupi toples setidaknya 1 inci. Didihkan, tutup, dan proses selama 5 menit.