Campurkan air dan garam dalam panci kecil di atas api sedang dan aduk hingga garam larut. Angkat dari api dan biarkan dingin selama 2 hingga 3 menit.

Kombinasikan tepung yang telah diayak dan mentega dalam food processor; proses hingga bergerindil. Tambahkan telur dan proses hingga tercampur. Secara bertahap tambahkan air garam dan proses hingga adonan lembut terbentuk.

Tekan adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik, dan dinginkan selama minimal 30 menit.

Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Tutupi loyang dengan aluminium foil dan olesi dengan minyak bunga matahari.

Taburi permukaan kerja dengan tepung, uleni adonan selama 1 menit, bagi menjadi dua, dan giling tipis. Potong menjadi lingkaran berukuran 3 inci.

Letakkan kubus pasta quince di setiap lingkaran adonan, lipat dan tutup pinggiran menggunakan garpu atau lipatan gaya kipas. Olesi dengan telur dan taburi gula di atasnya.