Dalam mangkuk sedang, kocok bersama mentega, ½ cangkir gula putih, dan gula merah sampai halus. Campurkan telur dan 1 sendok teh ekstrak almond. Gabungkan tepung, soda kue, dan garam; aduk ke dalam campuran yang sudah dikocok. Tutupi adonan dan dinginkan selama minimal satu jam, atau sampai mudah ditangani.

Panaskan oven hingga 325°F (165°C). Gulung adonan menjadi bola-bola berukuran 1 inci, gulingkan bola-bola tersebut ke dalam sisa gula putih, dan letakkan 2 inci terpisah di atas loyang kue yang tidak diolesi minyak.

Panggang selama 10 hingga 12 menit dalam oven yang sudah dipanaskan, atau sampai berwarna keemasan. Segera setelah keluar dari oven, tekan ciuman cokelat ke dalam pusat setiap kue. Pindahkan dari loyang kue ke rak pendingin untuk didinginkan.